Wiosna w pełni, pewnie nawet zaczyna się lato. Na straganach jest coraz więcej nowych warzyw i … coraz mniej szparagów! Niestety…
Wygląda na to, że szparagi się już kończą w tym roku.
Szkoda, bo szparagowy sezon jest taki uroczy!
Tak więc korzystam z niego ciągle jeszcze, i dziś na kolację zrobiłam tartę ze szparagami i kozim serem, albo jak wolicie: quiche
Najpierw włączyłam piekarnik, żeby się rozgrzał do około 180 stopni.
Do miski robota wrzuciłam mąkę, jajko, sól i posiekane masło. Wyrobiłam szybko ciasto na spód tarty. W trakcie miksowania dodałam jeszcze odrobinę zimnej wody.
Uformowałam z ciasta kulę i wstawiłam ją do lodówki na około 1/2 godziny.
Oskrobane lekko szparagi przekroiłam na mniejsze części. Górne części, te z główkami , odłożyłam. Resztę blanszowałam przez parę minut w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru. Pod koniec blanszowania dorzuciłam części z główkami.
Na patelni zeszkliłam na oleju posiekana cebulę, dodałam odcedzone szparagi, wymieszałam i zdjęłam z patelnię z kuchenki.
Ubiłam jajka z mlekiem, dodałam do ubijania pokrojony na nieduże kawałki kozi ser, chwilę ubijałam całość, dodałam sporo świeżo zmielonego pieprzu i odstawiłam masę jajeczno-serową.
Wyjęłam z lodówki ciasto. Rozwałkowałam je i wyłożyłam nim dokładnie formę do tarty, wcześniej wysmarowaną masłem. Kilkakrotnie nakłułam widelcem i wstawiłam do piekarnika na około 10 minut, żeby spód się podpiekł.
Wyjęłam spód z piekarnika, położyłam na nim szparagi i cebulę, wylałam na nie masę jajeczno-serową i dałam jeszcze trochę pieprzu, bo wszyscy bardzo lubimy taki świeżo zmielony pieprz.
Wstawiłam formę z tartą do piekarnika. Piekłam w sumie około 45 minut, najpierw w temperaturze 180 stopni, ale kiedy wierzch zaczął się zbyt szybko rumienić, zmniejszyłam temperaturę do około 160 stopni i do końca już piekłam w tej temperaturze.
Gotową tartę wyjęłam z piekarnika i podałam na stół.
Była bardzo smaczna
Cieszmy się szparagami, bo za chwilę już ich nie będzie i znów trzeba będzie na nie czekać do wiosny!
Krucha tarta ze szparagami i kozim serem
ciasto:
220 g mąki
100 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli
1-2 łyżki zimnej wody
nadzienie:
około 300 g szparagów
1 spora cebula
1-2 łyżki oleju
150 ml mleka
2 jajka
150 g koziego sera dojrzewającego (rolada dojrzewająca)
sporo świeżo zmielonego pieprzu
Smacznego,
Basia