Cóż, każda rzecz ma swój koniec, więc i zapasy naszej ogrodowej cukinii musiały kiedyś się skończyć…
Dziś wykorzystałam ostatnią i ugotowałam z niej całkiem zwykły obiad, czyli tzw. bigos z cukinii. Danie może nie jest specjalnie wykwintne, ale za to bardzo dobre!
Kupiłam w pobliskim sklepie, znanym z dobrych wyrobów, kiełbasę wiejską zwyczajną. Polecono mi ją jako doskonałą do takich dań jak bigos, więc ją kupiłam. Okazała się być fajnie podwędzoną, nietłustą i smakowitą, naprawdę właściwą.
W związku z tym, że moja Córka wyjada głownie kiełbasę z takich dań, muszę zawsze to brać pod uwagę i kupować proporcjonalnie więcej niż normalnie.
Tym razem również tak zrobiłam.
Kiełbasę pokroiłam na niegrube plasterki, podsmażyłam na patelni wraz z posiekaną cebulą. Nie dodawałam żadnego tłuszczu, bo zwykle kiełbasa jest tłusta. Tym razem jednak okazała się naprawdę chuda, ale i tak nie dodawałam tłuszczu.
Do podsmażanej kiełbasy dodałam rozgnieciony czosnek, pokrojonego małego bakłażana, pokrojone ziemniaki, pokrojoną cukinię i paprykę. Podlałam nieco wodą i wszystko razem dusiłam na patelni przez chwilę, dodałam puszkę pomidorów bez skórki i przyprawy. Dusiłam całość około 45 minut, aż danie było gotowe, w międzyczasie podlałam jeszcze raz wodą.
A na deser upiekłam muffinki z orzechami, jabłkami i cynamonem Pycha!
Bigos z cukinii
450 g kiełbasy, ale wystarczyłoby pewnie około 300
1 mały bakłażan ( lub pól większego)
1 cukinia średnia
1 cebula
pól czerwonej papryki
2 nieduże ziemniaki
2 rozgniecione ząbki czosnku
400 g puszka pomidorów bez skórki
przyprawy: szczypta spora curry, łyżeczka łagodnej papryki mielonej, szczypta chili, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki cukru, sól
Muffinki z jabłkami, orzechami i cynamonem
12 sztuk
250 g mąki
1 jajko
50 g mielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g kwaśnej śmietany
szczypta soli
65 g oleju roślinnego
150 g cukru
płaska łyżeczka cynamonu
50 g orzechów włoskich posiekanych
1 jabłko spore obrane pokrojone w drobną kostkę
cukier demerara do posypania przed pieczeniem
Rozgrzałam [piekarnik do około 180-190 stopni.
W misce robota wymieszałam wszystkie składniki ciasta oprócz jabłek i siekanych orzechów. Do masy dodałam jabłka i orzechy i wymieszałam delikatnie ale dokładnie.
Masę przełożyłam do formy na muffiny wyłożonej papilotkami, każdą babeczkę posypałam z wierzchu cukrem demerara. Piekłam około 20-25 minut, aż wyrosły pięknie i zaczęły się lekko rumienić, a patyczek wbity w nie wychodził całkiem suchy.
Smacznego,
Basia
1. Komentarz przez zuzia
30/lis/2011 na 16:48
bigos z kiełbasy z dodatkiem cukinii – zuzia lubi to!
2. Komentarz przez Marta H.
8/gru/2011 na 13:57
cukinia alternatywą dla kapusty? muszę spróbować:) mój Ojciec jest „miszczem” od bigosu, ale jest niereformowalny jak chodzi o kapustę:) Na szczęście robi bardzo dobry bigos, gdzie różne gatunki mięsa, kiełbasy i grzybów przeważają nad kapustą ilościowo:)
3. Komentarz przez Basia
10/gru/2011 na 21:41
Ten bigos z cukinii też w sumie nie powinien tak się nazywać. A raczej tak, jak Zuzia skomentowała: bigos z kiełbasy z dodatkiem cukinii