Bardzo stęskniłam się za muffinkami, nie piekłam ich już ładnych kilka tygodni!
Postanowiłam więc nadrobić ten czas i szybko upiekłam babeczki z gruszką, nektarynką i cynamonem.
Wprawdzie cynamon kojarzy mi się raczej jesiennie, ale przecież jesień już tuż, tuż..
Moje dzisiejsze muffinki są bardzo puszyste, a to pewnie dzięki sporej ilości mąki ziemniaczanej. I tak sobie myślę, skąd w ogóle wzięła się w moich przepisach mąka ziemniaczana? Chyba to było tak, że kiedyś dawno temu ktoś mi powiedział, że dodatek mąki ziemniaczanej sprawi, że nie zrobi się zakalec w babce piaskowej.
I od tego czasu zdarza mi się czasem dodawać mąkę ziemniaczaną, ale to raczej dla różnorodności wypieków, bo nie pamiętam zakalców w moich ciastach 🙂
Puszyste muffinki z gruszką, nektarynką i cynamonem
12 sztuk
170 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
120 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml mleka
90 g masła roztopionego
spora nektarynka pokrojona w drobną kosteczkę
spora gruszka obrana i pokrojona w małą kosteczkę
łyżeczka cynamonu
cukier brązowy z cynamonem do posypania muffinek przed pieczeniem
Rozgrzałam piekarnik do około 180-190 stopni.Wszystkie składniki (oprócz owoców i cukru z cynamonem do posypania) wrzuciłam do miski robota i przez chwilę wyrabiałam.
Do ciasta dodałam pokrojone owoce i wymieszałam lekko, ale dokładnie.
Masę przełożyłam do formy wyłożonej papierowymi miseczkami.
Piekłam około 25 minut. Przyrumienione i gotowe muffinki wyjęłam z piekarnika, wcześniej sprawdzając patyczkiem, czy są upieczone.
Smacznego,
Basia
