Słoneczna wiosna, która zagościła wreszcie u nas, poza zdecydowanie pozytywnym wpływem na samopoczucie, zapewne wpłynie też trochę na codzienne menu.
Choć u nas w domu zimą nie jada się tłusto i ciężko, jednak zmiana pory roku zawsze widoczna jest na talerzu. Choćby dzięki sezonowym warzywom, na przykład takim jak szparagi, które często potrafią zdominować naszą domową kuchnię.
Albo kiedy pojawia się gruntowa sałata, mogę ją jeść codziennie, zmieniając tylko dodatki.
Na sałatę i szparagi przyjdzie jeszcze troszkę poczekać, ale nawet mając do dyspozycji dotychczasowy wybór produktów, można przecież dodać potrawom wiosennej lekkości .
Takim lekkim daniem będzie dzisiejsza sałatka, z wędzonym łososiem i krewetkami oraz dressingiem z octem balsamicznym.
Zwykle do łososia i krewetek przygotowanych na zimno dodaję sos typu „Tysiąc wysp”, czyli różowy sos majonezowy. To jest ulubiony sos w naszym domu, używany właśnie do łososia. Poza majonezem używam do jego przyrządzenia słodko-pikantnego sosu chili i ewentualnie odrobiny ketchupu.
Tym razem jednak „chodził” za mną lekki dressing, taki słodko-kwaśny, najlepiej na bazie octu balsamicznego. Przyrządziłam go mieszając kilka łyżek octu balsamicznego z łyżeczką cukru pudru, paroma łyżkami oliwy Monin „Garlic & chili” i szczyptą soli.
A skoro sos już był gotowy, pozostało tylko ułożyć sałatę i dodatki.
Sałatę lodową pokroiłam, masłową poszarpałam na mniejsze kawałki.
Na talerzu ułożyłam sałatę, pokrojonego na paski wędzonego łososia, rozmrożone i pozbawione chitynowych ogonów krewetki, połówki pomidorków koktajlowych, plasterki ogórka, cząstki ugotowanego na twardo jajka, posypałam posiekaną dymką, odrobiną utartego parmezanu i na końcu wyprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi.
Chętnie dałabym gałązki świeżego koperku…ale moja Córka nie lubi koperku (jak można nie lubić koperku??), więc znów użyłam świeżej bazylii. Dobrze chociaż, że ja lubię bazylię:-)
Sałatka z wędzonym łososiem, krewetkami i dressingiem balsamicznym
pół małej główki sałaty lodowej
pól małej główki sałaty masłowej
50 g wędzonego łososia
20 dużych krewetek
2 jajka na twardo
łyżka prażonych orzeszków pinii
siekana dymka
10 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
kawałek świeżego ogórka pokrojonego w plasterki
dressing balsamiczny (lub różowy sos majonezowy)
świeża bazylia ( albo koperek!!)
Smacznego,
Basia
