Mam nadzieję, że spędziliście Sylwestra miło i smacznie.
Niech cały ten, właśnie rozpoczęty, rok będzie dla Was udany
Kulinarne również:-)
Życzę Wam, zatem, dobrych i sprawdzonych przepisów.
A skoro o przepisach mowa, to przyznam, że zwykle niezbyt chętnie korzystam z przepisów zamieszczanych w czasopismach, zauważyłam parokrotnie, że są nierzetelne i niewypróbowane. Zdecydowanie wolę przepisy ze sprawdzonych książek kucharskich.
Tym razem jednak, za namową Córki, zdecydowałam się spróbować recepturę zamieszczoną w ostatnim Twoim Stylu. Zachęcił nas sos karmelowy, który miał się znaleźć w opisywanych tam muffinkach, bo do karmelu (i do muffinek!) obie mamy wielką słabość
Dziś rano mój Mąż zapragnął jakiegoś noworocznego wypieku, stąd wziął się pomysł na dzisiejsze pieczenie.
Korzystając z dzisiejszego święta oraz z równie świątecznej silikonowej foremki, którą ostatnio dostałam, upiekłam noworoczne śmietankowo-karmelowe muffinki-gwiazdki.
Przyznam, że do tej pory z dystansem podchodziłam do silikonowych foremek do pieczenia. Jakoś nie mogłam uwierzyć w to, że takie „plastikowe” foremki nie topią się w rozgrzanym piekarniku…
Dziś spróbowałam w nich upiec i okazało się, że to działa!
Silikonowych foremek nie trzeba nawet natłuszczać, po prostu wlewa się do nich ciasto i tyle.
Przepis z Twojego Stylu najpierw wzbudził we mnie wątpliwość, bo gdy zaczęłam ubijać cukier z jajkami, to okazało się, że ich proporcje uniemożliwiają raczej ubicie na „puszystą masę”, jak wskazywał przepis, ale po dodaniu śmietanki i mleka całość poszła już do przodu! Poza tym nie bardzo było wiadomo, ile muffinek wyjdzie z przepisu. Ja upiekłam tym razem gwiazdki z innej formy, ale sądząc po ilości mąki w przepisie myślę, że takie ilości, jakie podaję poniżej, wystarczają na 12 standardowych muffinek.
Do tego wypieku użyłam sosu karmelowego zrobionego ze skarmelizowanego cukru, do którego dodałam śmietankę kremówkę i trochę masła ( do cukru z wodą, rozgrzanego i zrumienionego na brązowo- po prostu karmelu- dodać śmietankę i mieszać, aż zrobi się gładka masa, dodać trochę masła i jeszcze wymieszać).
Noworoczne gwiazdki śmietankowo-karmelowe
250 g mąki
70 g masła
130 g cukru
2 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 40 ml śmietanki 36%
ok. 80 ml mleka
ok. 80 ml domowego sosu karmelowego
2 garści ( plus te do dekoracji) różnych orzechów, ja dałam włoskie i laskowe
Masło zmiksować z cukrem, dodać po kolei jajka, wlać śmietankę i mleko, miksować i dodać sos karmelowy.
Dodać mąkę z proszkiem i dalej miksować, dodać orzechy i jeszcze wymieszać dokładnie.
Przełożyć masę do foremek (papilotek np.) , na wierzchu na każdej babeczce położyć kilka orzechów i piec przez około 20 minut w temperaturze 180-200 stopni, aż będą złocisto- rumiane.
Gotowe muffinki wyjąć i wystudzić.
Są naprawdę niezwykle smaczne, gorąco polecam, nawet jeśli nie macie takich okolicznościowych foremek
Basia