Dziś 11 listopada, czyli święto Marcinowe, nie upiekłam jednak rogali świętomarcińskich 
Nigdy jeszcze do tej pory ich nie upiekłam, prawdę powiedziawszy…
Natomiast w ich miejsce upiekłam muffinki cynamonowe z czekoladowym nadzieniem z orzechami laskowymi 
Rozgrzałam najpierw piekarnik do około 180 stopni.
Orzechy laskowe wyprażyłam na suchej patelni. Gdy nieco wystygły otarłam je ze skórek przy pomocy ręcznika papierowego. Następnie zmełłam je drobno w blenderze.
W miseczce podgrzałam śmietankę, aż była gorąca, ale nie zagotowała się jeszcze. Włożyłam do niej połamaną na kawałki czekoladę i zostawiałam na chwilę, żeby się roztopiła czekolada. Po chwili wymieszałam dokładnie, aż powstała gładką masa czekoladowa. Dodałam zmielone orzechy, cukier puder, wanilię, whisky i wymieszałam z czekoladą.
W misce robota przygotowałam ciasto: zmiksowałam mąkę, jajka, olej, śmietanę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
W formie na muffiny ułożyłam papierowe papilotki, do każdej papilotki włożyłam nieco ciasta, zrobiłam w nim małe zagłębienie, następnie włożyłam porcję czekoladowego nadzienia. Na wierzchu znów położyłam nieco ciasta cynamonowego, ale ciasto nie przykryło w całości nadzienia czekoladowego, jedynie trochę. Z wierzchu posypałam muffinki cukrem demerara.
Muffinki wstawiłam do piekarnika, piekłam je około 25-30 minut, gdy pięknie wyrosły i zaczęły się z wierzchu rumienić, wyjęłam je z piekarnika, a gdy nieco przestygły przełożyłam na paterę.
Cynamonowe muffinki z nadzieniem z czekolady i orzechów laskowych
12 sztuk
ciasto:
300 g mąki
150 g cukru demerara + kilka łyżeczek do posypania muffinek przed pieczeniem
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
170 g kwaśnej śmietany 18%
2 jajka
50 g oleju roślinnego
łyżeczka cynamonu
nadzienie:
75 g orzechów laskowych
50 g czekolady gorzkiej połamanej na kawałki
50 g śmietanki kremówki
łyżeczka naturalnej esencji waniliowej
3 kopiate łyżeczki cukru pudru
2 łyżki alkoholu (np wódka, whisky, brandy)
Smacznego,
Basia
