Wprawdzie Święta mamy już za sobą i wszyscy pewnie powoli wracamy do codzienności i normalnej diety, chciałabym jednak opowiedzieć Wam o mazurku różanym, który zrobiłyśmy z Córką na Wielkanoc.
To bardzo prosty mazurek i jednocześnie lekki i pyszny. Jeśli tylko lubicie bitą śmietanę…
Składa się na niego cienki kruchy spód, równie cienka warstwa różana i na wierzchu warstwa bitej śmietany również z dodatkiem różanym.
Kruchy spód musi być naprawdę kruchy, więc ciasto musi mieć odpowiednie proporcje.
U nas to było 250 g mąki, 2 żółtka, 175 g masła, szczypta soli, 8 łyżeczek cukru i 8 łyżek lodowatej wody.
Warstwę różaną stanowiło połączenie galaretki porzeczkowej (domowej roboty z czarnych i czerwonych porzeczek) oraz konfitury z utartych płatków róży z cukrem. To bardzo udane połączenie, galaretka jest kwaskowa i doskonale się komponuje ze słodką konfiturą z róży.
Warstwa śmietanowa na wierzchu, to bita śmietana z dodatkiem cukru pudru i niewielkiej ilości konfitury różanej.
Upieczony na złocisty kolor kruchy spód, po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu, posmarowałyśmy dokładnie wymieszaną galaretką porzeczkową i różą.
Na wierzchu rozłożyłyśmy bitą śmietanę zmiksowaną z konfiturą różaną i cukrem pudrem,
wierzch ozdobiłyśmy płatkami róży.
Jeśli nie teraz, to może za rok, przed Wielkanocą przyda Wam się ten pomysł.
Albo kiedykolwiek, kiedy tylko będziecie mieli ochotę na takie lekkie ciastko
Polecam gorąco,
Basia
Mazurek różany
2 prostokąty o wymiarach ok.20 cm x 20 cm
kruchy spód:
250 g mąki
2 żółtka
175 g zimnego masła
8 łyżeczek cukru
8 łyżek lodowatej wody
szczypta soli
szybko zagnieść ciasto, schłodzić. Następnie uformować 2 cieniutkie spody, zrobić rulonik z ciasta i przykleić wokół brzegów.
Upiec na złoty kolor, wystudzić.
warstwa różana:
niezbyt duży słoiczek galaretki porzeczkowej
pół niezbyt dużego słoiczka konfitury różanej (2 spore łyżeczki odłożyć i dodać do bitej śmietany)
Wymieszać dokładnie galaretkę z konfiturą różaną.
warstwa śmietanowa:
śmietanka kremówka (chyba około 250 ml, ale nie pamiętam dokładanie…)
2 łyżeczki konfitury z róży
cukier puder wg uznania
Ubić śmietanę, do ubitej dodać cukier puder i konfiturę różaną i miksować razem przez chwilę.
płatki róży do dekoracji
Przygotowany wcześniej mazurek, przechowywać w chłodnym miejscu do chwili podania.