Kochani,
życzę Wam najmilszych Świąt Wielkanocnych, miłości, ciepła i wiosennej radości oraz obowiązkowo pysznego jedzenia 🙂
A przy okazji, jeśli jeszcze nie upiekliście babki drożdżowej, to może spróbujecie tej?
A jak nie teraz, to może za rok…
🙂
Babka drożdżowa WIELKANOCNA
550 g mąki
200 g roztopionego masła
250 ml ciepłego mleka
50 g drożdży
spora szczypta soli
150 g cukru
naturalna esencja waniliowa
skórka otarta z cytryny, wcześniej wyszorowanej i wyparzonej
6 żółtek
1 jajko
kandyzowana skórka pomarańczowa
rodzynki
do dekoracji:
lukier z cukru pudru i soku z cytryny
naturalna esencja cytrynowa
skórka pomarańczowa kandyzowana
Z ciepłego mleka, drożdży i łyżki cukru przygotować zaczyn, zostawić, aż drożdże zaczną rosnąć i „wychodzić” z naczynia.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Do miski wrzucić mąkę, żółtka i jajko, cukier, sól, wyrośnięty zaczyn z drożdży. Wyrabiać przez chwilę, dodać stopione i ciepłe jeszcze masło, esencję waniliową. Dalej wyrabiać. Ja używałam robota kuchennego i wyrabiałam około 20 minut, na koniec dodałam pokrojoną, kandyzowaną skórkę pomarańczową i rodzynki, wymieszałam dobrze, a następnie przełożyłam ciasto do wysmarowanej masłem formy na babkę i zostawiłam do wyrośnięcia. Kiedy rosnące ciasto wypełniło po brzegi formę, wstawiłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Przez około 10-15 minut piekłam w takiej temperaturze, potem zmniejszyłam ją do około 150 i piekłam dalej, w sumie piekłam około 50 minut. Gotową, złocistą babkę wyjęłam z piekarnika.
Kiedy babka nieco przestygła polałam lukrem przygotowanym z cukru pudru, soku z cytryny i naturalnej esencji cytrynowej. Nie powiem, jakie były proporcje, niestety… Zrobiłam to na oko. Trzeba po prostu stopniowo dodawać sok z cytryny do ucieranego pudru, aż masa osiągnie pożądaną konsystencję lukru. Wtedy dodać jeszcze esencję cytrynową, wymieszać i lukier jest gotowy. Oczywiście można zrobić inny lukier, np.: z białek, ale my najbardziej lubimy kwaskowy lukier cytrynowy, który doskonale komponuje się z ciastem drożdżowym. Na wierzchu ułożyć kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Wesołego Alleluja!
Basia
