Ciepła, słoneczna jesień kojarzy mi się z dojrzałą, czerwoną papryką, taką aromatyczną, słodką i soczystą. A najlepiej, jeśli węgierską 🙂
Przyznaję, że dość długo nie mogłam przekonać się do gotowania papryki, być może ze względu na niechęć mojej Córki do niej.
Ale od pewnego czasu bardzo lubię paprykę, pojawia się u mnie i na surowo i ugotowana, szczególnie w postaci sosów, na przykład takiego, jaki zrobiłam do schabu.
Schab duszony z sosem z papryki, pomidorów i suszonych pomidorów
około 450 g schabu bez kości
duża czerwona papryka pokrojona
puszka pomidorów bez skórki krojonych
2 rozgniecione ząbki czosnku
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
100 g suszonych pomidorów pokrojonych w paski
oliwa do smażenia
2 łyżeczki cukru lub więcej jeśli lubicie
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka suszonego oregano
sporo świeżo zmielonego pieprzu
sól według uznania
listki świeżego oregano
Schab pokrojony cienko, na plastry grubości 1 cm i lekko posolony obsmażyłam na patelni na oliwie z obu stron i odstawiłam.
Paprykę poddusiłam na drugiej patelni, dodałam czosnek, gdy papryka zmiękła dodałam ocet balsamiczny, przyprawy (oprócz oregano) i pomidory z puszki, razem dusiłam jeszcze przez chwilę a potem zmiksowałam w blenderze i przetarłam przez sito, żeby pozbawić sos kawałków skóry z papryki. Sos przelałam na patelnię dodałam podsmażony schab i oregano suszone, suszone pomidory i całość dusiłam do czasu, gdy schab był miękki. Gotowe danie posypałam świeżymi listkami oregano.
Smacznego,
Basia
