Dzisiejsze moje danie może być ciekawą przystawką na ciepło. Ja wprawdzie zrobiłam je w charakterze obiadu (z poprzedzającą je zupą z cukinii, szpinaku i bazylii), ale myślę, że jako przystawka byłoby równie fajne. Szczególnie dla tych, którym wydaje się za skromne, jak na pełne danie obiadowe. Choć przecież zawsze można podać je z pieczywem i wtedy nikt nie powinien już cierpieć głodu po takim obiedzie.
Bakłażan z szynką dojrzewającą i suszonymi pomidorami zapiekany z pomidorowym sosem, może spróbujecie?
Pokroiłam bakłażana w bardzo cienkie plastry, dosłownie 3 milimetrowej grubości i położyłam na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy. Grillowałam z obu stron, aż bakłażan zmiękł. Przełożyłam plastry na talerz i ostudziłam. Każdy plaster bardzo cieniutko posmarowałam pesto domowej roboty, położyłam plaster szynki szwarcwaldzkiej,
nieco pasty z suszonych pomidorów i zwinęłam w rulonik. Tak zrobiłam ze wszystkimi plastrami po kolei i ułożyłam je w naczyniu żaroodpornym. Zmiksowałam pomidory z puszki z dodatkiem suszonych pomidorów i octu balsamicznego.
Polałam rulony z bakłażana sosem z pomidorów, posypałam sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu i listkami świeżego tymianku, a następnie odrobiną utartego sera.
Naczynie wstawiłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
Zapiekałam bakłażana przez około pół godziny, a następnie wyjęłam z piekarnika.
Bardzo polecam to danie, jest naprawdę pyszne!
Bakłażan zapiekany z szynką szwarcwaldzką, suszonymi pomidorami i sosem pomidorowym
( przystawka dla np 4 osób, obiad dla 2)
1 bakłażan (12 plastrów)
około 1 łyżki domowego pesto (które było na pewno mniej słone niż to kupowane w sklepie)
około 75 g szynki szwarcwaldzkiej lub innej suszonej
125 g suszonych pomidorów zmiksowanych w blenderze (około 2/3 pomidorów zużyłam do zwinięcia w roladkach, a 1/3 do sosu)
25 g utartego ostrego sera typu cheddar lub gruyere albo nasz polski bursztyn
oliwa do smażenia bakłażana
1/2 puszki pomidorów bez skórki
około 1 łyżki octu balsamicznego
łyżeczka cukru
świeżo zmielony pieprz
listki świeżego tymianku
Smacznego,
Basia
1. Komentarz przez Marta
7/paź/2011 na 19:55
O rany, pyszne na pewno:)) Muszę zrobić. robiłam kiedyś grilowanego bakłażana z salami i mozarellą i było pyszne:)) z szynką muszę spróbować….
2. Komentarz przez Basia
7/paź/2011 na 20:01
Bakłażan fajny jest też zapiekany z fetą albo pleśniowym serem.
Na gorąco i na zimno też. Tego dzisiejszego bakłażana jadłam najpierw na gorąco, a potem na zimno i w obu wersjach był ciekawy. Pozdrawiam