Coraz bogatsze są już stragany warzywne, zauważyliście?
Wprawdzie daleko jeszcze do tych najsmaczniejszych , gruntowych warzyw i owoców , ale i tak nie jest źle.
Podoba mi się też, że zmieniają się ceny. Oczywiście na niższe.
Zupełnym nieporozumieniem była dla mnie ostatnio cena cukinii, jeszcze przed dwoma tygodniami oscylowała wokół 16-18 złotych za kilogram ( a czasem nawet więcej!). Jakiś absurd!
Szczęśliwie sytuacja się zmienia i będzie coraz więcej ładnych i dorodnych płodów rolnych w rozsądnych cenach.
Widząc wczoraj wspomnianą właśnie cukinię w cenie 6 złotych za kilogram, nie mogłam się oprzeć przemożnej chęci kupienia jej.
I od razu wpadł mi do głowy pomysł, co z niej ugotować!
Grillowane zawijasy z cukinii nadziewane kozim serem, ziołami i orzechami.
Można je podać na zimno, albo na gorąco.
Trzeba tylko pamiętać, że długie podgrzewanie nadzianych już roladek spowoduje, że ser zacznie się topić i wylewać ze środka. Kozi ser bardzo łatwo się topi. Więc jeśli mają być na ciepło, to trzeba szybko podgrzać i od razu podać. Ja osobiście wolę je na zimno.
Jeśli wybierzecie małe cukinie, to można zrobić naprawdę małe zawijaski , (takie na raz do ust) i podać jako element przyjęcia z jedzeniem typu „finger food”, czyli różnymi małymi przekąskami.
Grillowane zawijasy z cukinii nadziewane kozim serem, ziołami i orzechami.
2 średnie, ale jednocześnie dość cienkie cukinie
oliwa do smażenia
ocet winny , sól i pieprz do przyprawienia cukinii
około 200g koziego sera dojrzewającego
łyżka śmietany kwaśnej
około 1 łyżeczki octu winnego
posiekany kawałek papryczki chili
sporo świeżo zmielonego pieprzu
garść posiekanych i wyprażonych na suchej patelni orzechów włoskich
posiekane liście świeżej bazylii, oregano i dymki
Cukinie pozbawione obu końców pokroiłam wzdłuż na plastry o grubości około 4-5 mm.
Na rozgrzanej patelni usmażyłam plastry z obu stron na odrobinie oliwy, aż zaczęły się przypiekać.
Odłożyłam, żeby przestygły. Delikatnie je posoliłam, popieprzyłam i pokropiłam octem winnym. Odstawiłam na chwilę.
W miseczce rozdrobniłam widelcem ser, dodałam śmietanę, zioła i przyprawy, wymieszałam dokładnie na dość gładką masę. Dodałam orzechy i jeszcze raz wymieszałam.
Na każdym plastrze cukinii, na około 2/3 jego długości, kładłam warstwę sera i zwijałam plaster zaczynając od końca z nadzieniem. Zwiniętą roladkę mocowałam wykałaczką.
Wszystkie zawijasy ułożyłam w naczyniu, posypałam jeszcze raz pieprzem, położyłam listki świeżego oregano.
Smacznego,
Basia