{"id":59,"date":"2010-02-14T22:55:00","date_gmt":"2010-02-14T22:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=59"},"modified":"2010-02-14T22:55:00","modified_gmt":"2010-02-14T22:55:00","slug":"nie-gratin-nie-musaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=59","title":{"rendered":"nie gratin, nie musaka"},"content":{"rendered":"

Na pewno nie jestem zagorza\u0142\u0105 fank\u0105 kapusty i selera, szczeg\u00f3lnie gotowanych.
Natomiast, zupe\u0142nie nie wyobra\u017cam sobie \u017cycia bez bak\u0142a\u017cana, pomidor\u00f3w, cebuli, czosnku, cukinii, og\u00f3rka\u2026 <\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Mog\u0142abym jeszcze sporo takich warzyw wymieni\u0107, kt\u00f3re cz\u0119sto goszcz\u0105 w mojej kuchni.
Bak\u0142a\u017can ma w niej szczeg\u00f3ln\u0105 pozycj\u0119. On jest taki majestatyczny! Mo\u017ce przez sw\u00f3j kszta\u0142t i rozmiar, a mo\u017ce przez g\u0142\u0119boki, elegancki kolor i pi\u0119kny po\u0142ysk? Z pewno\u015bci\u0105, przez swoj\u0105 wyj\u0105tkowo\u015b\u0107!
Zawsze czekam na t\u0119 por\u0119, kiedy pojawi\u0105 si\u0119 nowe, dojrza\u0142e bak\u0142a\u017cany.
Teraz, wprawdzie, mo\u017cna je znale\u017a\u0107 w supermarketach prawie o ka\u017cdej porze roku, ale te z sezonu s\u0105 szczeg\u00f3lne.
C\u00f3\u017c, trzeba b\u0119dzie na nie poczeka\u0107 jeszcze dobrych kilka miesi\u0119cy.
Oczywi\u015bcie w tak zwanym \u201emi\u0119dzyczasie\u201d( a c\u00f3\u017c to w\u0142a\u015bciwie jest, ten \u201emi\u0119dzyczas\u201d?) pragnienie bak\u0142a\u017canowe trzeba zaspokoi\u0107 potraw\u0105 z bak\u0142a\u017cana \u201e pozasezonowego\u201d.
Jest kilka wersji bak\u0142a\u017cana, kt\u00f3re cz\u0119sto gotuj\u0119. W\u015br\u00f3d nich jest gratin, czyli co\u015b w rodzaju zapiekanki, tutaj  z bak\u0142a\u017cana (cz\u0119sto z dodatkiem innych warzyw), z chrupi\u0105c\u0105 parmezanow\u0105 skorupk\u0105 na wierzchu. Jest bak\u0142a\u017can duszony z kurczakiem lub indykiem, z pomidorami i czosnkiem. Jest te\u017c moja wersja musaki, czyli bak\u0142a\u017can zapiekany z mielonym mi\u0119sem i sosem pomidorowym, czasem te\u017c z dodatkiem fety.
Moja dzisiejsza propozycja, to nie gratin i nie musaka. Co\u015b, co \u0142\u0105czy w sobie pewne cechy obu tych da\u0144. Przez dodatek mi\u0119sa, mo\u017ce stanowi\u0107 danie obiadowe, a nie tylko jego cz\u0119\u015b\u0107. Chocia\u017c pewnie dla wielu os\u00f3b ( tak jak dla mnie), nawet bez mi\u0119sa, by\u0142by to wystarczaj\u0105cy posi\u0142ek.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

  <\/p>\n

Bak\u0142a\u017can z pomidorami i mielonym mi\u0119sem,  zapiekany pod skorupk\u0105 z parmezanu.<\/p>\n

Je\u015bli chcecie spr\u00f3bowa\u0107, to podaj\u0119 przepis:
na 4 porcje:
1 du\u017cy lub 2 ma\u0142e bak\u0142a\u017cany pokrojony na plastry o grubo\u015bci oko\u0142o 8mm
1 cebula pokrojona w pi\u00f3rka
4 dojrza\u0142e pomidory , sparzone, obrane ze sk\u00f3ry i pokrojone w plastry oko\u0142o 5-7 mm
300g mielonego mi\u0119sa, ja u\u017cy\u0142am chudej wo\u0142owiny i chudej wieprzowiny w stosunku 2:1
50g utartego parmezanu
50 g bu\u0142ki tartej
siekana natka pietruszki lub \u015bwie\u017ca bazylia( opcjonalnie)
2-3 z\u0105bki czosnku rozgniecione.
ocet balsamiczny
suszone oregano
\u015bwie\u017co zmielony pieprz
s\u00f3l, cukier
oliwa nie z pierwszego t\u0142oczenia
Najpierw w\u0142\u0105czy\u0142am piekarnik , \u017ceby si\u0119 rozgrza\u0142 do temperatury oko\u0142o 180stopni.
Gdy si\u0119 rozgrzewa\u0142, na niewielkiej ilo\u015bci oliwy rozgrzanej na du\u017cej patelni, podpiek\u0142am plastry bak\u0142a\u017cana.
U\u017cy\u0142am du\u017cej patelni, \u017ceby szybko poradzi\u0107 sobie ze wszystkimi plastrami \uf04a
Na drugiej patelni usma\u017cy\u0142am rozdrobnione widelcem mi\u0119so. Nie dodawa\u0142am tu t\u0142uszczu, posoli\u0142am, doda\u0142am czosnek, pieprz i lekko zrumieni\u0142am mi\u0119so. Odstawi\u0142am.
Naczynie do zapiekania ( ja u\u017cy\u0142am naczynia o g\u0142\u0119boko\u015bci oko\u0142o 6 cm) posmarowa\u0142am oliw\u0105 i na dnie po\u0142o\u017cy\u0142am cebul\u0119 pokrojona w pi\u00f3rka, na cebuli po\u0142o\u017cy\u0142am po\u0142ow\u0119 plastr\u00f3w pomidora.
W nast\u0119pnej kolejno\u015bci, na pomidorach, po\u0142o\u017cy\u0142am po\u0142ow\u0119 plastr\u00f3w bak\u0142a\u017cana. Ca\u0142o\u015b\u0107 skropi\u0142am octem balsamicznym, posoli\u0142am , posypa\u0142am pieprzem, odrobina cukru, i oregano. Doda\u0142am po\u0142ow\u0119 rozgniecionego czosnku. Na warstwie bak\u0142a\u017can\u00f3w po\u0142o\u017cy\u0142am mi\u0119so, na nim kolejn\u0105 warstw\u0119 bak\u0142a\u017can\u00f3w i na nich pozosta\u0142e pomidory. Zn\u00f3w ca\u0142o\u015b\u0107 skropi\u0142am octem balsamicznym, posoli\u0142am, posypa\u0142am pieprzem, oregano i po\u0142o\u017cy\u0142am reszt\u0119 czosnku.
Wymiesza\u0142am utarty parmezan z bu\u0142k\u0105 tart\u0105, doda\u0142am oko\u0142o 2-3 \u0142y\u017cki oliwy i jeszcze raz wymiesza\u0142am. Mo\u017cecie doda\u0107 do tej mikstury posiekan\u0105 natk\u0119 pietruszki , je\u015bli lubicie, albo posiekane li\u015bcie bazylii.
Parmezanow\u0105 mieszank\u0119 po\u0142o\u017cy\u0142am r\u00f3wn\u0105 warstw\u0105 na pomidorach.
Naczynie w\u0142o\u017cy\u0142am do piekarnika i piek\u0142am, a\u017c bu\u0142ka z parmezanem nabra\u0142a z\u0142otego koloru i by\u0142a chrupi\u0105ca. Trzeba kontrolowa\u0107 podczas pieczenia, czy nie rumieni si\u0119 zbyt szybko. Ca\u0142o\u015b\u0107 powinna sp\u0119dzi\u0107 w piekarniku oko\u0142o 45 minut. Je\u015bli naczynie jest g\u0142\u0119bsze i warstwy s\u0105 grubsze, mo\u017ce wymaga\u0107 nawet d\u0142u\u017cszego czasu, wi\u0119c wtedy nale\u017cy zmniejszy\u0107 temperatur\u0119 do oko\u0142o 150stopni i po prostu d\u0142u\u017cej piec.
To jest naprawd\u0119 bardzo smaczne jedzenie!
A ta skorupka z parmezanem\u2026.mmmm\u2026.
Je\u015bli zostanie troch\u0119 na nast\u0119pny dzie\u0144, to doskonale smakuje odgrzane.
A je\u015bli chcecie zmodyfikowa\u0107 je, to zawsze mo\u017cna doda\u0107 jeszcze cukini\u0119, usma\u017con\u0105 podobnie jak przygotowuje si\u0119 tu bak\u0142a\u017cana. Mo\u017cna doda\u0107 pieczarki, troch\u0119 suszonych pomidor\u00f3w albo oliwek. Albo jeszcze co\u015b innego, wszystko zale\u017cy od Was.
Smacznego!<\/p>\n

Basia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na pewno nie jestem zagorza\u0142\u0105 fank\u0105 kapusty i selera, szczeg\u00f3lnie gotowanych.Natomiast, zupe\u0142nie nie wyobra\u017cam sobie \u017cycia bez bak\u0142a\u017cana, pomidor\u00f3w, cebuli, czosnku, cukinii, og\u00f3rka\u2026 Mog\u0142abym jeszcze sporo takich warzyw wymieni\u0107, kt\u00f3re cz\u0119sto goszcz\u0105 w mojej kuchni.Bak\u0142a\u017can ma w niej szczeg\u00f3ln\u0105 pozycj\u0119. On jest taki majestatyczny! Mo\u017ce przez sw\u00f3j kszta\u0142t i rozmiar, a mo\u017ce przez g\u0142\u0119boki, elegancki […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-59","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mieso-i-warzywa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=59"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=59"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=59"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=59"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}