{"id":57,"date":"2010-02-10T23:38:00","date_gmt":"2010-02-10T23:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=57"},"modified":"2010-02-10T23:38:00","modified_gmt":"2010-02-10T23:38:00","slug":"tlusty-czwartek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=57","title":{"rendered":"T\u0142usty Czwartek!"},"content":{"rendered":"

Kiedy by\u0142am dzieckiem, moja Mama zawsze sma\u017cy\u0142a chrust na T\u0142usty Czwartek.<\/p>\n

Pami\u0119tam, \u017ce kiedy\u015b zdarzy\u0142y si\u0119 te\u017c p\u0105czki, ale to raczej wyj\u0105tkowo. Tradycj\u0105 by\u0142 chrust.<\/p>\n

I tak jest u mnie w domu. Te\u017c sma\u017c\u0119 chrust na T\u0142usty Czwartek, sma\u017c\u0119 go tylko raz w roku.<\/p>\n

Chrust, cho\u0107 jest niezwykle prosty w przygotowaniu, wymaga uwagi, czasu i spe\u0142nienia paru istotnych warunk\u00f3w, \u017ceby by\u0142 taki jak powinien, czyli kruchy i delikatny .<\/p>\n

Moja Mama m\u00f3wi, \u017ce chrust powinien by\u0107 tak kruchy, \u017ce niemal niemo\u017cliwy do przeniesienia z talerza do ust, bez rozkruszenia po drodze. A skoro tak, to ciasto powinno by\u0107 rozwa\u0142kowane mo\u017cliwie jak najcieniej . Na grubo\u015b\u0107 1 mm, albo nawet mniej.<\/p>\n

Wcze\u015bniej, podczas wyrabiania ciasta , nale\u017cy mocno wyt\u0142uc je. Po prostu trzymaj\u0105c ciasto w jednej r\u0119ce, bi\u0107 je wa\u0142kiem, trzymanym w drugiej r\u0119ce. To powinno trwa\u0107 oko\u0142o 10 minut.<\/p>\n

Dzi\u0119ki temu zostanie wt\u0142oczone powietrze, kt\u00f3re potem podczas sma\u017cenia pojawi si\u0119 na chru\u015bcie w formie p\u0119cherzy z powietrzem , zapewniaj\u0105c tym po\u017c\u0105dan\u0105 krucho\u015b\u0107 .<\/p>\n

T\u0142uszcz do sma\u017cenia powinien by\u0107 na tyle gor\u0105cy, \u017ceby chrust sma\u017cy\u0142 si\u0119 szybko i nie zd\u0105\u017cy\u0142 wch\u0142on\u0105\u0107 go zbyt wiele. Po po\u0142o\u017ceniu w t\u0142uszczu ostatniego z partii ( oko\u0142o 8-10 sztuk), pierwszy ju\u017c powinien kwalifikowa\u0107 si\u0119 do odwr\u00f3cenia na drug\u0105 stron\u0119.<\/p>\n

Nale\u017cy chrust wyjmowa\u0107 z t\u0142uszczu patyczkiem, nie dziurawi\u0107 go. Zostawi\u0107 na r\u0119czniku papierowym, \u017ceby pozbawi\u0107 go nadmiaru t\u0142uszczu. Po chwili prze\u0142o\u017cy\u0107 na talerz i obficie posypa\u0107 cukrem pudrem.<\/p>\n

Ja lubi\u0119 chrust nast\u0119pnego dnia po sma\u017ceniu, kiedy dobrze wystygnie, nabierze chrupko\u015bci i dobrze po\u0142\u0105czy si\u0119 z cukrem. Niestety, czasem nie udaje mi si\u0119 to\u2026bo nast\u0119pnego dnia ju\u017c nic nie ma!<\/p>\n

Ale si\u0119 nie martwi\u0119 tym zupe\u0142nie, przecie\u017c po to robi\u0119 ten chrust, \u017ceby moi domownicy mieli przyjemno\u015b\u0107!<\/p>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Chrust<\/p>\n

na oko\u0142o 2 spore talerze chrustu<\/p>\n

350g m\u0105ki<\/p>\n

3 \u017c\u00f3ltka<\/p>\n

1 jajko<\/p>\n

100g kwa\u015bnej \u015bmietany<\/p>\n

50g mi\u0119kkiego mas\u0142a<\/p>\n

1 \u0142y\u017cka spirytusu lub ew. 2 \u0142y\u017cki octu spirytusowego<\/p>\n

3 kostki Planty lub smalcu. Ja u\u017cy\u0142am smalcu, moja Mama wierna jest Plancie, odk\u0105d nie ma Ceresu.<\/p>\n

Zagnie\u015b\u0107 ciasto z wymienionych sk\u0142adnik\u00f3w (poza t\u0142uszczem do sma\u017cenia, oczywi\u015bcie!) i dobrze wyrobi\u0107. Ma by\u0107 do\u015b\u0107 mi\u0119kkie, \u017ceby da\u0142o si\u0119 rozwa\u0142kowa\u0107 bardzo cienko. Gdyby by\u0142o za twarde, doda\u0107 \u015bmietany.<\/p>\n

Po wyrobieniu ciasto trzyma\u0107 w jednej r\u0119ce, a drug\u0105 uderza\u0107 w ciasto przy pomocy wa\u0142ka ( ok. 10 minut).<\/p>\n

Nast\u0119pnie rozwa\u0142kowa\u0107 ciasto na grubo\u015b\u0107 1mm albo mniej, je\u015bli dacie rad\u0119<\/p>\n

Rade\u0142kiem wycina\u0107 paski o szeroko\u015bci oko\u0142o 2 cm i przecina\u0107 na ukos co 10-12 cm. Ka\u017cdy kawa\u0142ek naci\u0105\u0107 wzd\u0142u\u017c na \u015brodku, na d\u0142ugo\u015bci oko\u0142o 4 cm.<\/p>\n

Przewleka\u0107 chrust, za ka\u017cdym razem rozci\u0105gaj\u0105c nieco na d\u0142ugo\u015b\u0107. W ten spos\u00f3b b\u0119dzie jeszcze cie\u0144szy.<\/p>\n

Sma\u017cy\u0107 na z\u0142oto, na patelni na gor\u0105cym t\u0142uszczu po kilka ( 8-10)sztuk .<\/p>\n

Po usma\u017ceniu, wyj\u0105\u0107 i po\u0142o\u017cy\u0107 na r\u0119czniku papierowym, pozwoli\u0107 odciekn\u0105\u0107 t\u0142uszczowi.<\/p>\n

Prze\u0142o\u017cy\u0107 na talerz, posypa\u0107 cukrem pudrem.<\/p>\n

Bez wyrzut\u00f3w sumienia zje\u015b\u0107 tyle, na ile macie ochot\u0119. W ko\u0144cu to T\u0142usty Czwartek!<\/p>\n

Smacznego!<\/p>\n

<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kiedy by\u0142am dzieckiem, moja Mama zawsze sma\u017cy\u0142a chrust na T\u0142usty Czwartek. Pami\u0119tam, \u017ce kiedy\u015b zdarzy\u0142y si\u0119 te\u017c p\u0105czki, ale to raczej wyj\u0105tkowo. Tradycj\u0105 by\u0142 chrust. I tak jest u mnie w domu. Te\u017c sma\u017c\u0119 chrust na T\u0142usty Czwartek, sma\u017c\u0119 go tylko raz w roku. Chrust, cho\u0107 jest niezwykle prosty w przygotowaniu, wymaga uwagi, czasu i […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-57","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciasteczka-i-ciasta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/57","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=57"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=57"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=57"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}