{"id":56,"date":"2010-02-09T22:28:00","date_gmt":"2010-02-09T22:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=56"},"modified":"2010-02-09T22:28:00","modified_gmt":"2010-02-09T22:28:00","slug":"hummus-bi-tahini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=56","title":{"rendered":"Hummus bi tahini"},"content":{"rendered":"

Niedawno (pisz\u0105c o ciecierzycy) obieca\u0142am Wam, \u017ce powiem wi\u0119cej ma temat hummusu. To m\u00f3j kolejny, ukochany, arabski przysmak. Jest niezwykle popularny w krajach Bliskiego Wschodu i Afryki P\u00f3\u0142nocnej.
Hummus, to dla mnie co\u015b z gatunku \u201ema\u0142a rzecz, a cieszy!\u201d Receptura jest w sumie dziecinnie prosta, bo hummus to nic innego, jak ciecierzyca ugotowana i zmiksowana na g\u0142adk\u0105 mas\u0119 z dodatkiem pasty sezamowej i odpowiednich przypraw.
Ale jak zwykle, tajemnica tkwi w\u0142a\u015bnie w proporcjach i przyprawieniu.
Ja nauczy\u0142am si\u0119 robi\u0107 hummus od Egipcjan i pozostaj\u0119 wierna temu sposobowi przygotowania.
Tam podaje si\u0119 go w charakterze \u201esa\u0142atki\u201d, jak m\u00f3wi\u0105, i zwykle je si\u0119 go wraz z typowym arabskim p\u0142askim chlebem ( podobnym do pity), co ma tylko dwie sk\u00f3rki, a pomi\u0119dzy nimi pust\u0105 przestrze\u0144.
Ja podaj\u0119 w formie dipu, z kawa\u0142kami \u015bwie\u017co opieczonej pity albo w\u0142asnor\u0119cznie upieczonymi arabskimi chlebkami albo, ostatecznie, z kromeczkami \u015bwie\u017cutkiej, chrupi\u0105cej bagietki.
Teraz, kiedy wsz\u0119dzie wok\u00f3\u0142 mamy dziesi\u0105tki miejsc serwuj\u0105cych dania kuchni orientalnych, mo\u017cna spotka\u0107 i takie, kt\u00f3re podaj\u0105 hummus. Je\u015bli nie chce si\u0119 Wam robi\u0107 tego w domu, to mo\u017ce warto tam spr\u00f3bowa\u0107? Czasem mo\u017cna te\u017c kupi\u0107 hummus w puszce w sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 albo z importowanymi produktami orientalnymi, ale tego nie polecam raczej.
Je\u015bli jednak macie ochot\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 prawdziwego hummusu domowej roboty, to wypr\u00f3bujcie m\u00f3j przepis.
To nie mo\u017ce nie wyj\u015b\u0107!<\/p>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Hummus bi tahini ( hummus z tahin\u0105)<\/p>\n

200g ugotowanej i ods\u0105czonej ciecierzycy. Mo\u017ce by\u0107 te\u017c z puszki.
Je\u015bli jednak gotujecie sami, ciecierzyc\u0119 nale\u017cy namoczy\u0107 dzie\u0144 wcze\u015bniej. Zachowajcie troch\u0119 wody z gotowania \u017ceby rozrzedzi\u0107 hummus , je\u015bli b\u0119dzie trzeba. Ja doda\u0142am oko\u0142o 50g wody z gotowania.
70g pasty sezamowej jasnej Tahini , do kupienia w sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 albo produktami orientalnymi
par\u0119 \u0142y\u017cek zimnej wody
2 z\u0105bki czosnku
2 \u2013 3 \u0142y\u017cki soku z limonki, cytryny albo ostatecznie octu winnego
cukier, s\u00f3l do smaku
oliwa extra vergine do polania gotowego dipu.
kawa\u0142ki pity albo bagietki do \u201emaczania\u201d, czyli nabierania hummusu
Ugotowan\u0105 ciecierzyc\u0119 w\u0142o\u017cy\u0142am do blendera. Dobrze miksowa\u0142am przez d\u0142u\u017csz\u0105 chwil\u0119, doda\u0142am wod\u0119 z gotowania ciecierzycy, sok z limonki, rozgniecione z\u0105bki czosnku.
Osobno wymiesza\u0142am w misce tahin\u0119 z 3 \u0142y\u017ckami zimnej wody. Kiedy wlejecie wod\u0119 do tahiny, najpierw b\u0119dzie rzadka papka, kt\u00f3ra podczas dalszego mieszani a b\u0119dzie g\u0119stnie\u0107. Trzeba miesza\u0107, a\u017c masa b\u0119dzie ca\u0142kiem g\u0142adka. Mo\u017ce trzeba b\u0119dzie dola\u0107 nieco wi\u0119cej wody?
G\u0142adk\u0105 tahin\u0119 z wod\u0105 doda\u0142am do miksowanej masy z ciecierzycy, doda\u0142am s\u00f3l i cukier. Je\u015bli chodzi o ilo\u015bci, to tu musicie sami zdecydowa\u0107 o proporcjach. Mo\u017ce \u00bd \u0142y\u017ceczki soli i 1 \u0142y\u017ceczka cukru? Zale\u017cy od Waszych upodoba\u0144 do solenia.
Ja gotowy hummus przykry\u0142am szczelnie foli\u0105 do \u017cywno\u015bci i wstawi\u0142am do lod\u00f3wki. Nie musicie tak robi\u0107, mo\u017cna go podawa\u0107 od razu po zrobieniu. Jednak je\u015bli troch\u0119 \u201eodpocznie\u201d przed podaniem, b\u0119dzie mia\u0142 szans\u0119 dobrze zaabsorbowa\u0107 czosnek i jego smak si\u0119 wyostrzy.
Je\u015bli macie pit\u0119 czy cho\u0107by bagietk\u0119, rozgrzejcie piekarnik do 220 stopni i w\u0142\u00f3\u017ccie je tam na chwil\u0119, na oko\u0142o 5-8minut. Stan\u0105 si\u0119 chrupi\u0105ce, jakby w\u0142a\u015bnie upieczone i doskonale b\u0119d\u0105 smakowa\u0142y zanurzone w ciecierzycowo- czosnkowo-sezamowej pa\u015bcie! Mniammmmm\u2026<\/p>\n

Basia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Niedawno (pisz\u0105c o ciecierzycy) obieca\u0142am Wam, \u017ce powiem wi\u0119cej ma temat hummusu. To m\u00f3j kolejny, ukochany, arabski przysmak. Jest niezwykle popularny w krajach Bliskiego Wschodu i Afryki P\u00f3\u0142nocnej. Hummus, to dla mnie co\u015b z gatunku \u201ema\u0142a rzecz, a cieszy!\u201d Receptura jest w sumie dziecinnie prosta, bo hummus to nic innego, jak ciecierzyca ugotowana i zmiksowana […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,16,8],"tags":[],"class_list":["post-56","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cos-malego","category-kuchnia-wegetarianska","category-soczewica-groch-fasola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}