{"id":1782,"date":"2012-11-24T08:30:52","date_gmt":"2012-11-24T08:30:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=1782"},"modified":"2012-11-24T17:23:32","modified_gmt":"2012-11-24T17:23:32","slug":"croissanty","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=1782","title":{"rendered":"Croissanty"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dawno ju\u017c chcia\u0142am upiec domowe croissanty, ale zawsze mia\u0142am obawy, czy poradz\u0119 sobie z nimi?<\/p>\n

No i wreszcie si\u0119 zdecydowa\u0142am! Wprawdzie pieczenie, a w\u0142a\u015bciwie przygotowanie croissant\u00f3w do pieczenia, to proces do\u015b\u0107 czasoch\u0142onny, \u00a0to zdecydowanie warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 ten czas \ud83d\ude42<\/p>\n

Jako, \u017ce croissanty, to francuski pomys\u0142, postanowi\u0142am oprze\u0107 si\u0119\u00a0 na\u00a0 francuskim przepisie autorstwa Pierre Herme z ksi\u0105\u017cki \u201eDESERY, od najprostszych po wykwintne\u201d.<\/p>\n

W rondelku roztopi\u0142am 30 g mas\u0142a, w 170 ml ciep\u0142ej wody rozpu\u015bci\u0142am dro\u017cd\u017ce. Do miski robota wsypa\u0142am m\u0105k\u0119, s\u00f3l, cukier, mleko w proszku, roztopione mas\u0142o i rozprowadzone wod\u0105 dro\u017cd\u017ce. Wprawdzie autor ksi\u0105\u017cki sugeruje r\u0119czne wyrabianie ciasta, ja jednak t\u0119 prac\u0119 zostawi\u0142am mojemu robotowi \ud83d\ude42<\/p>\n

Robot wyrabia\u0142 ciasto powoli, a\u017c zrobi\u0142o si\u0119 g\u0142adkie. Mo\u017ce by\u0107 potrzeba dolania wi\u0119kszej ilo\u015bci wody, je\u015bli ciasto wydaje si\u0119 by\u0107 za twarde.<\/p>\n

Ciasto przykryte \u015bciereczk\u0105\u00a0 zostawi\u0142am do wyro\u015bni\u0119cia na oko\u0142o 90 minut.<\/p>\n

Po wyro\u015bni\u0119ciu nale\u017cy uderzy\u0107 ciasto pi\u0119\u015bci\u0105, \u017ceby opad\u0142o i \u017ceby ulotni\u0142 si\u0119 dwutlenek w\u0119gla, powsta\u0142y podczas fermentacji. Nast\u0119pnie nale\u017cy przykryte ciasto wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na oko\u0142o godzin\u0119 i, kiedy podwoi obj\u0119to\u015b\u0107, zn\u00f3w uderzy\u0107 pi\u0119\u015bci\u0105, \u017ceby opad\u0142o, a nast\u0119pnie wstawi\u0107 do zamra\u017calnika na 30 minut.<\/p>\n

W mi\u0119dzyczasie przygotowa\u0142am mas\u0142o, to znaczy utar\u0142am je na g\u0142adk\u0105 mas\u0119.<\/p>\n

Ciasto rozwa\u0142kowa\u0142am na prostok\u0105t o d\u0142ugo\u015bci 3 razy wi\u0119kszej ni\u017c szeroko\u015b\u0107, 2\/3 d\u0142ugo\u015bci posmarowa\u0142am po\u0142ow\u0105 mas\u0142a i z\u0142o\u017cy\u0142am je 3 razy, zn\u00f3w rozwa\u0142kowa\u0142am i ponownie\u00a0 z\u0142o\u017cy\u0142am, a potem powt\u00f3rzy\u0142am ten proces. Zn\u00f3w rozwa\u0142kowa\u0142am, rozsmarowa\u0142am mas\u0142o i z\u0142o\u017cy\u0142am ciasto. Nast\u0119pnie w\u0142o\u017cy\u0142am je do zamra\u017carki na p\u00f3\u0142 godziny, a potem\u00a0 do lod\u00f3wki.<\/p>\n

W lod\u00f3wce ciasto powinno le\u017ce\u0107 przez godzin\u0119, ale nic si\u0119 nie stanie, jak pole\u017cy sobie d\u0142u\u017cej. Mo\u017ce nawet pole\u017ce\u0107 par\u0119 dni. Moje le\u017ca\u0142o chyba 3 dni, zanim znalaz\u0142am czas na pieczenie…<\/p>\n

Ciasto wyj\u0105\u0107 z lod\u00f3wki i rozwa\u0142kowa\u0107 na placek grubo\u015bci oko\u0142o 6 mm.<\/p>\n

Wykroi\u0107\u00a0 z ciasta tr\u00f3jk\u0105ty o podstawie mniejszej ni\u017c wysoko\u015b\u0107, Pierre Herme sugeruje\u00a0 podstaw\u0119 14 cm i wysoko\u015b\u0107 16 cm. Ja zrobi\u0142am\u00a0 proporcjonalnie nieco mniejsze.<\/p>\n

Ka\u017cdy tr\u00f3jk\u0105t zrolowa\u0107 i nada\u0107 mu kszta\u0142t rogalika. U\u0142o\u017cy\u0107 na blasze wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia i przy pomocy p\u0119dzla posmarowa\u0107 \u017c\u00f3\u0142tkiem roztrzepanym z odrobin\u0105 wody. Zostawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia na godzin\u0119. Po wyro\u015bni\u0119ciu jeszcze raz posmarowa\u0107 je \u017c\u00f3\u0142tkiem.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Piec w temperaturze 220 stopni przez 5 minut, a nast\u0119pnie zmniejszy\u0107 temperatur\u0119 do 190 stopni i piec croissanty jeszcze przez kolejnych 10 minut.<\/p>\n

 <\/p>\n

Croissanty<\/span><\/p>\n

24 sztuki<\/p>\n

 <\/p>\n

30 g mas\u0142a<\/p>\n

10 g dro\u017cd\u017cy<\/p>\n

170 ml wody<\/p>\n

420 g m\u0105ki typu 450<\/p>\n

8 g mia\u0142kiej soli<\/p>\n

60 g cukru<\/p>\n

10 g pe\u0142not\u0142ustego mleka w proszku<\/p>\n

250 g mi\u0119kkiego mas\u0142a<\/p>\n

1 \u017c\u00f3\u0142tko wymieszane z odrobin\u0105 wody do posmarowania croissant\u00f3w<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Smacznego,<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Basia<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dawno ju\u017c chcia\u0142am upiec domowe croissanty, ale zawsze mia\u0142am obawy, czy poradz\u0119 sobie z nimi? No i wreszcie si\u0119 zdecydowa\u0142am! Wprawdzie pieczenie, a w\u0142a\u015bciwie przygotowanie croissant\u00f3w do pieczenia, to proces do\u015b\u0107 czasoch\u0142onny, \u00a0to zdecydowanie warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 ten czas \ud83d\ude42 Jako, \u017ce croissanty, to francuski pomys\u0142, postanowi\u0142am oprze\u0107 si\u0119\u00a0 na\u00a0 francuskim przepisie autorstwa Pierre Herme z […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1782","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciasteczka-i-ciasta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1782"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1782\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1788,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1782\/revisions\/1788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}