{"id":1572,"date":"2012-06-20T10:46:22","date_gmt":"2012-06-20T10:46:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=1572"},"modified":"2012-06-20T10:46:22","modified_gmt":"2012-06-20T10:46:22","slug":"domowe-lody-z-malinami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=1572","title":{"rendered":"Domowe lody z malinami"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

A co powiecie na pyszne, domowe lody malinowe?<\/p>\n

Chyba trudno odm\u00f3wi\u0107…<\/p>\n

Te lody s\u0105 pyszne i \u0142atwe zarazem. Obiecuj\u0119, \u017ce warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 troszk\u0119 czasu na ich zrobienie \ud83d\ude42<\/p>\n

Do robienia lod\u00f3w tak\u0105 metod\u0105 przekona\u0142a mnie Nigella Lawson.<\/p>\n

Lody wykonane tradycyjnym sposobem, to znaczy ubite jajka z cukrem i dodana ubita \u015bmietanka, cho\u0107 s\u0105 z pewno\u015bci\u0105 bardzo smaczne, to jednak do\u015b\u0107 k\u0142opotliwe w przygotowaniu, o ile nie dysponuje si\u0119 maszynk\u0105 do lod\u00f3w.<\/p>\n

Ja w\u0142a\u015bnie ci\u0105gle takiej nie posiadam i w zwi\u0105zku z tym trudno mi nie dopu\u015bci\u0107 do rozwarstwienia si\u0119 takich lod\u00f3w podczas zamra\u017cania. Nawet bardzo cz\u0119ste mieszanie zamarzaj\u0105cych lod\u00f3w nie wyeliminuje tego ca\u0142kowicie. W efekcie lody, cho\u0107 smaczne, b\u0119d\u0105 mia\u0142y wyra\u017anie odznaczone warstwy, t\u0119 l\u017cejsz\u0105 pianow\u0105 u g\u00f3ry i t\u0119 ci\u0119\u017csz\u0105, kt\u00f3r\u0105 stanowi zamro\u017cona p\u0142ynna frakcja.<\/p>\n

Ale je\u015bli zrobimy lody z \u201ecustardu\u201d, czyli ugotowanego z \u017c\u00f3\u0142tek, cukru\u00a0 i\u00a0 \u015bmietanki budyniu, to sukces pewny, a roboty wcale niedu\u017co.<\/p>\n

Mo\u017ce si\u0119 zdarzy\u0107, \u017ce budy\u0144 podczas gotowania zwarzy si\u0119, czyli zacznie si\u0119 rozwarstwia\u0107, trzeba si\u0119 na to przygotowa\u0107 wcze\u015bniej i nape\u0142ni\u0107 zlew albo du\u017c\u0105 misk\u0119 bardzo zimn\u0105. Kiedy podczas gotowania zauwa\u017cy si\u0119, \u017ce zaczyna si\u0119 rozwarstwia\u0107, trzeba natychmiast wstawi\u0107 garnek z budyniem do tej wody i szybko ubija\u0107 trzepaczk\u0105, albo chocia\u017c widelcem. Powinno pom\u00f3c. Mnie ju\u017c raz pomog\u0142o.<\/p>\n

I to jest w\u0142a\u015bciwie jedyne niebezpiecze\u0144stwo, kt\u00f3re mo\u017ce zagra\u017ca\u0107 podczas przygotowania tych lod\u00f3w.<\/p>\n

 <\/p>\n

Waniliowe lody \u00a0z malinami<\/span><\/p>\n

600 ml \u015bmietanki 18 %<\/p>\n

200 g cukru ( od\u0142o\u017cy\u0107 z tego 5-6 \u0142y\u017ceczek z przeznaczeniem do musu z malin)<\/p>\n

6 \u017c\u00f3\u0142tek<\/p>\n

naturalny ekstrakt, pasta lub esencja z wanilii<\/p>\n

150-170 g malin \u015bwie\u017cych albo mro\u017conych<\/p>\n

2 \u0142y\u017ceczki octu balsamicznego, g\u0119stego, bardzo dobrej jako\u015bci<\/p>\n

listki \u015bwie\u017cej mi\u0119ty<\/p>\n

 <\/p>\n

\u017b\u00f3\u0142tka utrze\u0107 z cukrem (zostawiaj\u0105c cukier do malin), najlepiej\u00a0 uciera\u0107 robotem albo mikserem. Podgrza\u0107 \u015bmietank\u0119, a\u017c b\u0119dzie si\u0119 niemal gotowa\u0107. Do ucieranych ci\u0105gle \u017c\u00f3\u0142tek dodawa\u0107 stopniowo gor\u0105c\u0105 \u015bmietank\u0119. Nast\u0119pnie przela\u0107 mas\u0119 \u015bmietanowo-\u017c\u00f3\u0142tkow\u0105 do garnka (najlepiej z grubym dnem, \u017ceby si\u0119 nie przypala\u0142o) i ci\u0105gle mieszaj\u0105c przez chwil\u0119 gotowa\u0107, a\u017c masa zg\u0119stnieje i utworzy budy\u0144. Wtedy zdj\u0105\u0107 z kuchenki i zostawi\u0107 do wystygni\u0119cia. Mo\u017cna ostudzi\u0107 wstawiaj\u0105c po prostu do tego wcze\u015bniej przygotowanego zlewu z zimn\u0105 wod\u0105 \ud83d\ude42<\/p>\n

Och\u0142odzone lody prze\u0142o\u017cy\u0107 do pojemnika i wstawi\u0107 do zamra\u017carki. Zamra\u017ca\u0107, mieszaj\u0105c co jaki\u015b czas. Ale bez przesady.<\/p>\n

Maliny zmiksowa\u0107 z pozosta\u0142ym cukrem, doda\u0107 ocet balsamiczny. Ca\u0142o\u015b\u0107 przetrze\u0107 przez sito i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki.<\/p>\n

Gdy masa\u00a0 waniliowa b\u0119dzie ju\u017c wyra\u017anie g\u0119stnia\u0142a (po oko\u0142o godzinie, zale\u017cy od temperatury w zamra\u017carce), wyj\u0105\u0107 lody z zamra\u017carki. Zrobi\u0107 no\u017cem wg\u0142\u0119bienia w masie, na przyk\u0142ad w kszta\u0142cie k\u00f3\u0142ek, albo es\u00f3w-flores\u00f3w i w te zag\u0142\u0119bienia wlewa\u0107 malinowy mus i pozostawi\u0107. Nie miesza\u0107! W ten spos\u00f3b lody pozostan\u0105 waniliowe\u00a0 i b\u0119d\u0105 tylko mia\u0142y delikatne, malinowe smugi.<\/p>\n

Gdy lody ca\u0142kiem si\u0119 zmro\u017c\u0105, przed podaniem b\u0119d\u0105 potrzebowa\u0142y troch\u0119 czasu po wyj\u0119ciu z zamra\u017carki, dlatego trzeba je wyj\u0105\u0107 i zostawi\u0107 w temperaturze pokojowej na kilkana\u015bcie minut.<\/p>\n

Ga\u0142kownic\u0105 do lod\u00f3w albo \u0142y\u017ck\u0105 nak\u0142ada\u0107 porcje i koniecznie przybra\u0107 \u015bwie\u017c\u0105 mi\u0119ta!<\/p>\n

 <\/p>\n

Smacznego,<\/p>\n

 <\/p>\n

Basia<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  A co powiecie na pyszne, domowe lody malinowe? Chyba trudno odm\u00f3wi\u0107… Te lody s\u0105 pyszne i \u0142atwe zarazem. Obiecuj\u0119, \u017ce warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 troszk\u0119 czasu na ich zrobienie \ud83d\ude42 Do robienia lod\u00f3w tak\u0105 metod\u0105 przekona\u0142a mnie Nigella Lawson. Lody wykonane tradycyjnym sposobem, to znaczy ubite jajka z cukrem i dodana ubita \u015bmietanka, cho\u0107 s\u0105 z […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,48,22],"tags":[],"class_list":["post-1572","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desery","category-lody-i-desery-lodowe","category-owoce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1572","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1572"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1572\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1575,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1572\/revisions\/1575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}