{"id":1518,"date":"2012-05-06T21:04:08","date_gmt":"2012-05-06T21:04:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=1518"},"modified":"2012-05-06T21:05:37","modified_gmt":"2012-05-06T21:05:37","slug":"intensywnie-czekoladowe-ciasto-ze-smietanowa-czapka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=1518","title":{"rendered":"Intensywnie czekoladowe ciasto ze \u015bmietanow\u0105 czapk\u0105"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

W poszukiwaniu przepisu na czekoladowy tort, kt\u00f3ry za\u017cyczy\u0142 sobie m\u00f3j M\u0105\u017c na urodziny, natrafi\u0142am na obiecuj\u0105co brzmi\u0105c\u0105 receptur\u0119 u Nigelli. Na ni\u0105 zawsze mo\u017cna liczy\u0107, je\u015bli chce si\u0119 przygotowa\u0107 jaki\u015b naprawd\u0119 pyszny deser! Dlatego decyzja o przygotowaniu \u201eCzekoladowej chmury\u201d z \u201eNigella bites\u201d wygl\u0105da\u0142a na nieobci\u0105\u017con\u0105 ryzykiem nieudania.<\/p>\n

No ale przyznajcie, czy deser, do kt\u00f3rego przygotowania u\u017cy\u0107 trzeba du\u017cej ilo\u015bci prawdziwej czekolady, mas\u0142a, jajek i bitej \u015bmietany mo\u017ce nie zapowiada\u0107 si\u0119 ciekawie? Absolutnie nie!<\/p>\n

To troch\u0119 ciasto, a troch\u0119 deser, sk\u0142ada si\u0119 z upieczonej bardzo czekoladowej podstawy i na\u0142o\u017conej na ni\u0105 czapy z bitej \u015bmietany.<\/p>\n

Ciasto czekoladowe robi si\u0119 nastepuj\u0105co:<\/p>\n

najpierw nale\u017cy w\u0142\u0105czy\u0107 piekarnik, \u017ceby si\u0119 nagrza\u0142 do oko\u0142o 180 stopni. Czekolad\u0119 nale\u017cy roztopi\u0107 albo w gor\u0105cej kapieli\u00a0 albo w kuchence mikrofalowej, jak kto woli.<\/p>\n

Do roztopionej czekolady doda\u0107 mas\u0142o i wymiesza\u0107, zostawi\u0107 \u017ceby mas\u0142o si\u0119 roztopi\u0142o i ca\u0142o\u015b\u0107 wymiesza\u0107 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119.<\/p>\n

\u017b\u00f3\u0142tka i jajka ubi\u0107 z cukrem na bardzo g\u0119sty krem (trzeba d\u0142ugo ubija\u0107). Robot kuchenny w takich sytuacjach jest absolutnie niezast\u0105piony. Love KitchenAid!<\/p>\n

Do ubijanej masy jajecznej mo\u017cna doda\u0107 na przyk\u0142ad start\u0105 sk\u00f3rk\u0119 z pomara\u0144czy albo likier pomara\u0144czowy Cointreau, jak radzi Nigella. Ja jednak da\u0142am esencj\u0119 pomara\u0144czow\u0105, bo uwa\u017cam, \u017ce jest genialna w po\u0142\u0105czeniu z czekolad\u0105. Natomiast Cointreau, jak wiem z do\u015bwiadczenia, zupe\u0142nie ginie w takich okoliczno\u015bciach, nie zostawiaj\u0105c nawet\u00a0po sobie \u017cadnego pomara\u0144czowego wspomnienia.<\/p>\n

Roztopion\u0105 czekolad\u0119 dodawa\u0107 stopniowo do ci\u0105gle miksowanych jajek z cukrem.<\/p>\n

Osobno ubi\u0107 pian\u0119 z bia\u0142ek(ja obowi\u0105zkowo daj\u0119 szczypt\u0119 soli do ubijania) i kiedy b\u0119dzie ju\u017c sztywnia\u0142a, doda\u0107 cukier i miksowa\u0107 z cukrem jeszcze chwil\u0119, ale niezbyt d\u0142ugo, nie ma by\u0107 ca\u0142kiem sztywna.<\/p>\n

Do masy czekoladowo-jajecznej doda\u0107 troch\u0119 piany z bia\u0142ek, lekko wymiesza\u0107, a nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 czekoladowej masy prze\u0142o\u017cy\u0107 do reszty piany i lekko, ale jednocze\u015bnie dok\u0142adnie wymiesza\u0107.<\/p>\n

Tortownic\u0119 o \u015brednicy oko\u0142o 23-24 cm wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia albo naprawd\u0119 dobrze wysmarowa\u0107 mas\u0142em.<\/p>\n

Przela\u0107 mas\u0119 czekoladow\u0105 do formy i piec oko\u0142o 35-40 minut. Kiedy pop\u0119ka z wierzchu i \u015brodek nie b\u0119dzie ju\u017c p\u0142ynny wyj\u0105\u0107 z piekarnika i wystudzi\u0107 ca\u0142kiem.<\/p>\n

Ja w trakcie pieczenia zmniejszy\u0142am troch\u0119 temperatur\u0119, bo ciasto zacz\u0119\u0142o niebezpiecznie si\u0119 rumieni\u0107.<\/p>\n

Przed wyj\u0119ciem ostro\u017cnie ale dok\u0142adnie odkroi\u0107 ciasto od tortownicy, nie nalezy si\u0119 przejmowa\u0107, \u017ce ciasto si\u0119 b\u0119dzie kruszy\u0107 na bokach, a pop\u0119kany \u015brodek mocno opadnie. Nie ma to \u017cadnego znaczenia, tak ma by\u0107!\u00a0 Ciasto u\u0142o\u017cy\u0107 na paterze.<\/p>\n

Ubi\u0107 \u015bmietan\u0119, doda\u0107 ewentualnie cukier puder i dalej ubija\u0107.\u00a0 Doda\u0142am naturaln\u0105 esencj\u0119 waniliow\u0105. Nigella sugeruje dodanie likieru Cointreau, ja da\u0142am Creme de Cassis, a w\u0142a\u015bciwie, to C\u00f3rka dolewa\u0142a do ubijanej \u015bmietany i ci\u0105gle by\u0142o nam ma\u0142o tego smaku w \u015bmietanie , tak wi\u0119c wla\u0142y\u015bmy pewnie 1\/4 szklanki \ud83d\ude42 I dobrze, bo \u015bmietana nabra\u0142a naprawd\u0119 ciekawego smaku i\u00a0 (o dziwo!) wcale nie straci\u0142a swojej sztywnej formy.<\/p>\n

\u015amietan\u0119 wy\u0142ozyc na czekoladowa podstaw\u0119 i posypa\u0107 z wierzchu odrobin\u0105 kakao. Poda\u0107 od razu, …bo trudno b\u0119dzie si\u0119 powstrzyma\u0107 \ud83d\ude42<\/p>\n

Musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce ten czekoladowo-\u015bmietanowy deser jest absolutnie genialny. Czekoladowe ciasto ma cudown\u0105 czekoladow\u0105 intensywno\u015b\u0107 i przy tym do\u015b\u0107 wilgotn\u0105 w \u015brodku ciasta konsystencj\u0119. Kruszy si\u0119 nieco z wierzchu, ale z umiarem.\u00a0 I nawet ca\u0142kiem nie\u017ale daje sie kroi\u0107, mimo tej \u015bmietanowej czapki.<\/p>\n

No i oczywi\u015bcie doskonale sprawdza si\u0119, \u00a0jako urodzinowy tort \ud83d\ude42<\/p>\n

Koniecznie musicie spr\u00f3bowa\u0107!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Bardzo czekoladowe ciasto ze \u015bmietanow\u0105 czap\u0105<\/span><\/p>\n

ciasto:<\/p>\n

250 g gorzkiej, dobrej czekolady<\/p>\n

125 g mi\u0119kkiego mas\u0142a<\/p>\n

75 g cukru<\/p>\n

6 jajek w sumie, 2 ca\u0142e i 4 z oddzielonymi \u017c\u00f3\u0142tkami od bia\u0142ek<\/p>\n

naturalna esencja z pomara\u0144czy<\/p>\n

piana z 4 bia\u0142ek<\/p>\n

100 g cukru<\/p>\n

szczypta soli<\/p>\n

\u015bmietanowa czapa:<\/p>\n

500 ml \u015bmietanki krem\u00f3wki<\/p>\n

likier Creme de Cassis – sporo! (ale oczywi\u015bcie to jest opcja)<\/p>\n

ewentualnie nieco cukru pudru<\/p>\n

 <\/p>\n

kakao do posypania wierzchu<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Smacznego,<\/p>\n

 <\/p>\n

Basia<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W poszukiwaniu przepisu na czekoladowy tort, kt\u00f3ry za\u017cyczy\u0142 sobie m\u00f3j M\u0105\u017c na urodziny, natrafi\u0142am na obiecuj\u0105co brzmi\u0105c\u0105 receptur\u0119 u Nigelli. Na ni\u0105 zawsze mo\u017cna liczy\u0107, je\u015bli chce si\u0119 przygotowa\u0107 jaki\u015b naprawd\u0119 pyszny deser! Dlatego decyzja o przygotowaniu \u201eCzekoladowej chmury\u201d z \u201eNigella bites\u201d wygl\u0105da\u0142a na nieobci\u0105\u017con\u0105 ryzykiem nieudania. No ale przyznajcie, czy deser, do kt\u00f3rego przygotowania […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,28],"tags":[],"class_list":["post-1518","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciasteczka-i-ciasta","category-czekolada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1518"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1518\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1524,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1518\/revisions\/1524"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}