{"id":1293,"date":"2011-11-01T16:55:37","date_gmt":"2011-11-01T16:55:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=1293"},"modified":"2011-11-01T16:57:40","modified_gmt":"2011-11-01T16:57:40","slug":"kaczka-z-figami-i-czerwonym-winem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/?p=1293","title":{"rendered":"Kaczka z figami i czerwonym winem"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Moja C\u00f3rka ostatnio ci\u0105gle powtarza, \u017ce nudne jest to co gotuj\u0119.\u00a0 By\u0107 mo\u017ce fakt, \u017ce mam naprawd\u0119 ma\u0142o czasu sprawia, \u017ce ostatnio mniej wymy\u015blam potraw i mniej poszukuj\u0119 nowych pomys\u0142\u00f3w…<\/p>\n

\u017beby si\u0119 troch\u0119 zrehabilitowa\u0107 zaproponowa\u0142am ugotowanie kaczki z figami. W przepisie, kt\u00f3ry znalaz\u0142am w nale\u017c\u0105cej do mojej C\u00f3rki ksi\u0105\u017cce \u201eKsi\u0119ga smak\u00f3w \u015bwiata\u201d do przyrz\u0105dzenia sosu do kaczki u\u017cyto mi\u0119dzy innymi porto. Ja nie mia\u0142am porto, u\u017cy\u0142am po prostu czerwonego p\u00f3\u0142s\u0142odkiego wina i odrobiny cukru demerara.<\/p>\n

Wspomniana ksi\u0105\u017cka z przepisami kulinarnymi nie nale\u017cy do szczeg\u00f3lnie rzetelnych, dlatego nie trzyma\u0142am si\u0119 opisanej receptury, tylko zaufa\u0142am intuicji \ud83d\ude42<\/p>\n

Kaczka z figami i winem<\/span><\/p>\n

dla oko\u0142o 8 os\u00f3b<\/p>\n

5 piersi z kaczki i 2 nogi (chcia\u0142am kupi\u0107 same piersi, ale by\u0142o ich tylko 5 w sklepie, wi\u0119c na wszelki wypadek kupi\u0142am jeszcze 2 nogi)<\/p>\n

oko\u0142o 600 ml wina czerwonego p\u00f3\u0142s\u0142odkiego (albo s\u0142odkiego, wtedy nie trzeba ju\u017c dodawa\u0107 cukru)<\/p>\n

\u0142y\u017cka cukru demerara<\/p>\n

oliwa i mas\u0142o do sma\u017cenia<\/p>\n

s\u00f3l i \u015bwie\u017co zmielony pieprz<\/p>\n

500 ml bulionu drobiowego ( ja da\u0142am ekologiczny bulion z drobiu)<\/p>\n

gar\u015b\u0107 posiekanych li\u015bci \u015bwie\u017cej bazylii<\/p>\n

oko\u0142o 750 g \u015bwie\u017cych fig przekrojonych na \u0107wiartki.<\/p>\n

Piekarnik nagrza\u0107 do oko\u0142o 170 stopni.<\/p>\n

Na patelni\u00a0 rozgrza\u0107 kilka \u0142y\u017cek oliwy i \u0142y\u017ck\u0119 mas\u0142a.<\/p>\n

Sk\u00f3r\u0119 na cz\u0119\u015bciach kaczki ponacina\u0107\u00a0 w kratk\u0119 uwa\u017caj\u0105c, \u017ceby nie ponacina\u0107 mi\u0119sa.<\/p>\n

Ka\u017cdy kawa\u0142ek skropi\u0107 winem, natrze\u0107 sol\u0105 i pieprzem i posypa\u0107 siekan\u0105 bazyli\u0105.<\/p>\n

Na patelni obsma\u017cy\u0107 na br\u0105zowo z obu stron cz\u0119\u015bci kaczki, a potem przenie\u015b\u0107 je na blach\u0119 do pieczenia. Blach\u0119 wstawi\u0107 do piekarnika i piec oko\u0142o 1,5 godziny.\u00a0 T\u0142uszcz, na kt\u00f3rym sma\u017cy\u0142a si\u0119 kaczka odla\u0107, ewentualnie usun\u0105\u0107 z niego przypalone kawa\u0142ki bazylii i odstawi\u0107. Wino wla\u0107 do garnka, zagotowa\u0107, a nast\u0119pnie gotowa\u0107 przez oko\u0142o 20 minut, a\u017c ilo\u015b\u0107 zredukuje si\u0119 do oko\u0142o po\u0142owy.<\/p>\n

Na patelni na oko\u0142o \u0142y\u017cce lub\u00a0 dw\u00f3ch mas\u0142a poddusi\u0107 pokrojone figi, gdy lekko zmi\u0119kn\u0105 zdj\u0105\u0107 z kuchenki i odstawi\u0107.<\/p>\n

Na patelni\u0119 z t\u0142uszczem po sma\u017ceniu kaczki wla\u0107 zredukowane wino, doda\u0107 bulion i jeszcze razem chwil\u0119 gotowa\u0107, a\u017c sos nieco zg\u0119stnieje. Doprawi\u0107 cukrem. Doda\u0107 figi wraz z sosem, kt\u00f3ry utworzy\u0142 si\u0119 pod nimi w trakcie kr\u00f3tkiego duszenia.<\/p>\n

Gotow\u0105 kaczk\u0119 wyj\u0105\u0107 z piekarnika i\u00a0 pokroi\u0107 na mniejsze cz\u0119\u015bci, to znaczy piersi na plastry, a je\u015bli b\u0119d\u0105 nogi, tak jak u nas, to nogi po prostu przekroi\u0107 tak, jak si\u0119 to da zrobi\u0107 \ud83d\ude09<\/p>\n

Kaczk\u0119 u\u0142o\u017cy\u0107 na talerzu wy\u0142o\u017cy\u0107 na ni\u0105 figi i ca\u0142o\u015b\u0107 pola\u0107 sosem.<\/p>\n

Smacznego,<\/p>\n

Basia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moja C\u00f3rka ostatnio ci\u0105gle powtarza, \u017ce nudne jest to co gotuj\u0119.\u00a0 By\u0107 mo\u017ce fakt, \u017ce mam naprawd\u0119 ma\u0142o czasu sprawia, \u017ce ostatnio mniej wymy\u015blam potraw i mniej poszukuj\u0119 nowych pomys\u0142\u00f3w… \u017beby si\u0119 troch\u0119 zrehabilitowa\u0107 zaproponowa\u0142am ugotowanie kaczki z figami. W przepisie, kt\u00f3ry znalaz\u0142am w nale\u017c\u0105cej do mojej C\u00f3rki ksi\u0105\u017cce \u201eKsi\u0119ga smak\u00f3w \u015bwiata\u201d do przyrz\u0105dzenia sosu […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[43,22],"tags":[],"class_list":["post-1293","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kaczka-ges","category-owoce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1293"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1296,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1293\/revisions\/1296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rozkoszepodniebienia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}