Basia

Kiedy moja Córka była mała,  pojawiła się w jakimś programie  telewizyjnym dla dzieci  piosenka „Najłatwiejsze ciasto w świecie”.  Dzieci piekły ciasto ze śliwkami  do słów śpiewanej przez siebie piosenki.

„Żeby w domu było miło, tak, tak, tak,
Żeby coś dobrego było, tak, tak, tak,
By pachniało wakacjami, tak, tak, tak,
Zrobię ciasto ze śliwkami, tak, tak, tak”

W dalszej części piosenki jest konkretny przepis, jak je zrobić.

Bardzo szybko wpadła nam w ucho ta piosenka i zaraz zrobiłyśmy ciasto. Raz, a potem kolejny  i znowu.

Wprawdzie (jak zwykle u mnie 🙂 ) trochę zmieniłam recepturę, ale ciągle ciasto pieczone było według słów zawartych w piosence.

„Szklankę mąki, cukru szklankę zaraz wsypię do miseczki

potem proszku do pieczenia dodam jeszcze dwie łyżeczki

i dwa jajka i na koniec pół topionej margaryny

i zamieszam tylko tyle, by się rzeczy połączyły”

U  mnie było pół szklanki cukru, masło zamiast margaryny i jedna łyżeczka proszku do pieczenia, tylko takie zmiany.

Nigdy oczywiście nie miałam tego przepisu zapisanego, bo piosenka po prostu od razu została w uszach. Więc  to ciasto zawsze piekę z pamięci i kiedy zabieram się za pieczenie, to zaczynam od śpiewania!

Choć w  piosence do ciasta daje się śliwki, ja daję to, na co mam ochotę albo to na co jest właśnie sezon. Teraz jest  sezon na jabłka no i na mrożone owoce, oczywiście . Dlatego dzisiejsze ciasto upiekłam z truskawkami, malinami i borówkami, mrożonymi.

Najłatwiejsze ciasto w świecie

( tym razem z truskawkami, malinami i borówkami)

na tortownicę  o średnicy 20cm

szklanka mąki

½ szklanki cukru

cukier waniliowy

1 spora łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

100g roztopionego masła

2 łyżki płatków migdałów

cukier puder do posypania z wierzchu po upieczeniu

w sumie około 2 szklanek mrożonych owoców

Nagrzałam piekarnik do 180 st.

Do miski wrzuciłam wszystkie składniki ( poza owocami, migdałami i cukrem pudrem) i szybko wymieszałam mikserem.

Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia, brzegi posmarowałam masłem.

Włożyłam ciasto do tortownicy, na wierzchu położyłam owoce, lekko wcisnęłam truskawki i maliny, borówki zostały na wierzchu, posypałam płatkami migdałów i włożyłam do piekarnika na około 40minut.

Kiedy patyczek wbity w środku ciasta był suchy ( to znaczy nieoblepiony ciastem, bo z powodu owoców może być wilgotny), wyjęłam ciasto z piekarnika.

Pozwoliłam mu wystygnąć trochę zanim zdjęłam obręcz tortownicy i pokroiłam.

Spróbujcie, bo to naprawdę bardzo wdzięczne i zarazem niezwykle proste ciasto!

„Najłatwiejsze ciasto w świecie, tak, tak, tak,

nic a nic się go nie gniecie, tak, tak, tak,

ty potrafisz także upiec, tak, tak, tak,

nawet gdy nie jesteś zuchem, tak, tak, tak”

🙂

Basia

Kiedy wczoraj robiłam zakupy w supermarkecie, mój wzrok padł na piękne (jak na tę porę roku) i dorodne jabłka.

Od razu poczułam, że muszę upiec szarlotkę! Dość dawno jej nie piekłam…

I właśnie teraz uświadomiłam sobie, że mój organizm się jej najzwyczajniej domaga!

Wybrałam  najładniejsze jabłka, zrobiłam resztę zakupów i pomaszerowałam do kasy.  Może to głupie, ale naprawdę cieszyłam się na samą myśl, że będę piec  ciasto z jabłkami.

Z szarlotką jest tak,  jak ze wszystkim innym: bigosem, tiramisu, surówką z kapusty czy minestrone, tyle przepisów ilu kucharzy.

Mój przepis jest oczywiście prosty, jak cała moja kuchnia. Zresztą szarlotka prosi się o prostotę!

Dziś zrobiłam ją z jabłkami pokrojonymi w plasterki, ale bardzo często ucieram je na tarce. Wtedy jabłka ( pozostawione na chwilę)  pozwalają odcisnąć  nadmiar soku i spód ciasta nie rozmoknie zbytnio. Chciałam jednak zrobić przyjemność  mojemu Mężowi, który  najbardziej lubi  szarlotkę z jabłkami w plasterkach:-)

Zaczęłam od  zrobienia kruchego ciasta. Pewnie się zdziwicie, ale taką niedużą porcję kruchego ciasta robię w misce.  Nie chce mi się nigdy wyciągać stolnicy, potem ją trzeba skrobać, myć i to wcale nie jest łatwe w okrągłym zlewie kuchennym. Więc z lenistwa robię ciasto w misce i jest bardzo fajnie!

Do miski wsypałam mąkę, utarłam na grubej tarce zimne całkiem masło, dodałam żółtka( białka zostawiłam , żeby ubić z nich pianę, którą  położyłam później na jabłkach), cukier,  sól, proszek do pieczenia i  oczywiście kwaśną śmietanę!  Moja Mama mówi, żeby nie zabierać się w ogóle za kruche ciasto, jeśli nie ma się kwaśnej śmietany!

Wymieszałam wszystko dokładnie i na koniec szybko zagniotłam ręką ciasto. Kruche trzeba szybko zagniatać,  jak najkrócej w kontakcie z ciepłą ręką, żeby nie zrobiło się „gumowe” .

Gotowe ciasto włożyłam do lodówki, żeby się schłodziło jeszcze.

Włączyłam piekarnik na około 160-170st.

Obrałam jabłka, pokroiłam na plasterki i  skropiłam sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.

Ubiłam pianę z białek, dodałam do niej cukier i  naturalny olejek cynamonowy,  który dostałam od Ewy, mojej koleżanki. Ona jest fanką „organic food”,  przywozi  mi z różnych wyjazdów takie właśnie cuda,  jak naturalny ekstrakt z wanilii czy olejek cynamonowy.  To jest miłe! I smaczne, oczywiście.

Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia,  podzieliłam ciasto na dwie części czyli 1/3 i 2/3 .

Tę mniejszą schowałam do zamrażarki, żeby się mocniej schłodziła i żeby można  było ciasto utrzeć na tarce.

Większą częścią  wyłożyłam dno tortownicy,  zawinęłam wyżej na  brzegach, nakłułam  widelcem i włożyłam do piekarnika, żeby nieco podpiec spód, zanim położę na nim jabłka.  Po około 15 minutach, kiedy ciasto zaczęło się nieco złocić, wyjęłam je z piekarnika. Posmarowałam cienką warstwą powideł śliwkowych mojej Mamy (śliwkowe powidła mojej Mamy są równie bezkonkurencyjne jak te morelowe! Po prostu najlepsze na świecie). Na powidłach położyłam jabłka. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, trzeba je posłodzić i wymieszać przed położeniem na cieście. Moje były bardzo słodkie, więc nie słodziłam. Następnie położyłam pianę z białek ubitą z cukrem, a na końcu warstwę ciasta wyjętego z zamrażarki i utartego na grubej tarce. Całość wstawiłam do piekarnika, zmniejszyłam temperaturę do 150st i tak piekłam około godziny, a może dłużej. Wyłączyłam piekarnik , gdy ciasto na wierzchu było  złote. Chwilę jeszcze zostało w piekarniku, potem wyjęłam je i zostawiłam, żeby trochę przestygło.

Gdy było jeszcze ciepłe,  zdjęłam obręcz tortownicy  i właśnie przyszła moja Córka.  Nie było na co czekać, bo taka szarlotka najlepiej smakuje na ciepło! Świeżutka, prosto z piekarnika…

Basia

Szarlotka

na tortownicę o średnicy 26 cm

ciasto:

400 g mąki

2 żółtka

2 białka (do ubicia piany)

200g masła

5 łyżek cukru do ciasta (+ 5 łyżek do piany)

łyżeczka proszku do pieczenia

4-5 łyżek kwaśnej śmietany

szczypta soli

ewentualnie cukier waniliowy do ciasta i cynamon do jabłek albo do piany

oraz

1500g jabłek ( po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych zostało około 1000g)

1/2 – 2/3  słoika powideł śliwkowych

ewentualnie cukier do kwaśnych jabłek